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漫遊舒食異國料理
作者: 臺安醫院營養課
原文書名: World Vegan Cookbook
譯者:
出版日期: 2018年6月 初版1刷
語言: 繁體中文
ISBN: 978-986-6314-79-7
裝訂: 平裝膠裝,西式左翻
定價: NT$280元 US$10
特價:

    內容簡介
本書特色
★專業醫療級異國料理素食譜
★七大種類78道健康蔬食異國料理
★營養分析標示每一人份的「各類食物攝取份數」
★本系列叢書榮獲國民健康署年度十大好書
★在地食材與異國料理的完美結合
★臺安醫院「NEWSTART新起點」獨家授權
名人推薦
★Good TV好消息電視台「健康新煮流」主持人 Kevin & Claire夫婦
★臺安醫院院長/胃腸肝膽科主治醫師 黃暉庭醫師


    作者介紹
臺安醫院營養課
三位營養師──林淑姬、李祥瑞、蔡曉蓉
五位大主廚──劉佳禾、陳秋英、陳文忠、李春朗、李泊沛
共同打造《漫遊舒食異國料理》專業級的醫療素食譜

    詳細資料
本書由臺安醫院營養課設計出七大種類78道料理,絕對顛覆讀者對一般素食的傳統印象。
七大種類包括:中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、泰式料理、義式料理,以及少見的墨西哥料理。
除了美味,對於健康的要求更是一點也不馬虎,每道食譜都有專業的營養成分分析,最特別的是,營養師特別為需要體重控制者或慢性病患者,依據食品藥物管理署公告之國人每日飲食各類食物建議量,計算出每道食譜(1人份)的主食類、黃豆及製品、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類、黑糖或蜂蜜,所佔的份數。如此貼心的營養成分分析,市面食譜絕少有此設計,非常貼心!讓讀者不僅吃得美味,也吃得營養健康。


【目錄】
推薦序
前言
本書使用說明
Station 1 義式(11道)
番茄莎莎醬 洋蔥濃湯 番茄焗烤豆腐 焗烤大白菜 蔬菜烘豆腐
燉時蔬 堅果燉飯 黑糖奶酪 番茄義大利麵 白醬義大利麵
青醬毛豆義大利麵

Station 2 墨西哥(4道)
拌南瓜片、墨西哥蔬菜薄餅、墨西哥口袋餅、堅果南瓜餅

Station 3 西式(10道)
凱薩沙拉、磨菇濃湯、羅宋湯、洋蔥貝果、香蒜馬鈴薯、大蒜醬、南瓜醬時蔬、地中海綠花椰菜、黑胡椒素排、塔香豆排

Station 4 泰式(11道)
泰式涼拌青木瓜絲、咖哩生菜沙拉、月亮紅餅、椒麻排、泰式高麗菜、泰式空心菜、咖哩豆腐煲、紅咖哩、鳳梨炒飯、泰式酸辣湯、椰子地瓜糕

Station 5 韓式(12道)
涼拌苦瓜、涼拌蓮藕、涼拌大頭菜、韭菜泡菜、蘿蔔泡菜、黃豆芽泡菜、黃瓜泡菜、馬鈴薯泡菜煎餅、泡菜年糕、泡菜豆腐鍋、傳統石鍋拌飯、韓式人蔘湯

Station 6 日式(23道)
蒜味毛豆莢、芥茉綠蘆筍、芝麻拌牛蒡、茶碗蒸、揚出豆腐、和風芝麻醬山藥、五彩手卷、豆皮手卷、涼拌海帶芽、蜜黃豆、三兄弟飯糰、海苔四季豆卷、糯米腸、香烤海苔豆包卷、菠菜卷、昆布湯、串燒蔬菜、時蔬天婦羅、香菇握壽司、玉米軍艦壽司、豆皮握壽司、鮑魚菇握壽司、杏仁糯米飯糰

Station 7 中式(7道)
香酥海味卷、煎麥香豆腐、金沙福袋、黃金船、福氣圓滿、好彩頭湯、紅豆果凍
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